这几天，笔者回到农村老家，发现村子里有一种菜长得到处都是，现在却没人摘。

这就是苋菜，有的地方也叫玉米菜、汗菜等，河南中部这边叫米谷菜。在笔者老家村子，人们把村子里房前屋后、路边空地，能用上的都种上蔬菜、果树。苋菜就这样长遍了村子里的小巷、路边以及小树林。

往前一个多月，割麦子前后，苋菜最受村里人欢迎。因为那时候，春季的蔬菜已经过去了，夏季的时令菜，如西红柿、茄子、豆角等，还没有到时候。人们自己种的，能吃的就是苋菜了。

苋菜可以用来下汤面条，或者做捞面条，又能凉拌，还能做蒸菜，有人还喜欢做苋菜菜饼、菜馍，吃法很多。